很多人都知道我很愛做菜，也常常有人要求我放食譜。可是我從來都沒放過食譜，因為第一，我做菜又沒有特別好吃；第二，網路上放食譜的人那麼多，不差我一個；第三，我很不會照相，每次東西明明色香味俱全，被我一照就變好醜。
可是我今天突然決定把東坡肉的食譜放上來，因為啊，這道菜實在是太好做了！而且我每次做都很有成就感，姑媽的牌友們還說我做出來很有媽媽的味道，能夠讓那些開餐館的婆婆媽媽們讚不絕口，真的是超級爽的。
所以囉，這種又不用花太多工夫，又不用洗很多盤碗，又下飯，又受歡迎的食譜，不分享怎麼行呢？唯一的不完美，就是這張照片還是網路上找來的，因為我的相機實在是抓不住東坡肉的精隨呀！
材料
五花肉一塊（差不多長十五公分，寬十公分，就夠我們一家六口吃了）
薑一塊，蔥兩把，米酒，一些八角，冰糖
醬油，醬油膏（我加東西都是隨意的，所以看口味，差不多各半杯的量吧）
清水
（另外可以再準備一把蔥，切蔥絲最後當作擺飾）
先把整塊五花肉用開水川燙，川燙的時候可以灑一些米酒去豬味。
川燙完之後先確定一下豬皮上的毛都拔乾淨了，因為我常常會買到還有很多粗毛的五花肉...
最後呢，把五花肉放進鍋裡，擺入蔥段，薑片，八角，再倒入醬油，醬油膏，最後再倒入一大堆的水，直到水夠深剛好蓋住五花肉。開大火，讓醬汁滾幾分鐘之後，再轉小火。蓋上鍋蓋，用小火悶燒大約兩個多小時。等到肉可以用筷子穿透了，就差不多囉。
撇步一：
中途可以稍微翻一下面，讓兩邊都能均勻吸收到肉汁。還有喔，可以稍微把漂浮在表面的油水撈掉。其實燒完之後吃起來一點都不會覺得油膩，把油水撈出來只是為了美觀，不要讓客人看起來感覺好像很油。
撇步二：
你也可以用蒸的。效果差不多，不過不管用甚麼方法，都切記不要煮太久，不然瘦肉就會顯得死死的，口感也不好了。時間要抓得剛剛好，肥肉才會不膩，瘦肉又不會太乾。這是這道菜唯一的｢功夫｣！
其實東坡肉有好幾種不同的做法，有些人會在燒東坡肉之前稍微炸過，不過說真的，我超討厭炸五花肉的！每次都被到處亂飆的油炸到，而且之後要清廚房，擦油漬，這也是我最最討厭的工作之一。後來我發現其實不用炸肉這道菜做出來還是很有味，想當然爾我很自然的就跳過了這個過程囉。
如果不嫌麻煩，最後還可以把肉撈出來，切片。再來把剩下來的肉汁用大火煮得濃稠一點，淋在肉片上面。再切點蔥絲，香菜，擺盤。
塌撘！一套色香味俱全的東坡肉就完成囉！